اود ان اقدم لكم أخواتي العزيزات الطبق الرئيسي
في الموائد الجزائرية الذي هو عبارة عن (كأتقى الله بالحم))
هذا
الطبق المشهور في كل المغرب العربي له عدة طرق
لتحضير فممكن ان نعمل معه
السمك او الدجاح او لحم العجل او بدون لحم و ياكل
بالبن المهم اظن ان معظم
اخواتي يُرِدن اليعرفن طريقة عمل الكأتقى الله او ((الطعام
))
بالجزائرية........................

المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم
غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة
على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار
مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الكأتقى الله
:

* الكأتقى الله الذي
يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
{يطهى بالبخار}[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طريقة التحضير

لتحضير
المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل
المقادير من قرفة و
ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه
اللحم و نتركه يتشرب المزيج
و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل
و بعد ذلك نضيف له
الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما
نمر للكأتقى الله
.....................
الكأتقى الله عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك
بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكأتقى الله و بعد ذلك
نرش عليه الماء بتأني
حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا
يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30
ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير
الكسكس و ماإن يغلي نضع الكأتقى الله في الكسكاس اي الجزء
العلوي من القدر الذي
يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكأتقى الله

و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و
هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل
مرة ثانية بالماء و
نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و
مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا

بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة
ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و
الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكأتقى الله بالمرق و باهناء و الشفاء